Vason X-PRO® Finesse — специализированный биотехнологический препарат на основе инактивированных дрожжей (SIY), разработанный в рамках инновационного исследовательского проекта итальянского концерна Enologica Vason. Благодаря запатентованной технологии холодного лизиса клеток в вакууме (без применения химических добавок и экзогенных ферментов), продукт мгновенно высвобождает доступные маннопротеины, полисахариды и липидные вещества. Оригинальная заводская упаковка содержит 0,5 кг препарата в виде светло-янтарного агрегата.
Препарат создан специально для усовершенствования, стабилизации и повышения элегантности премиальных игристых и изысканных газированных вин.
Основные свойства и технологическое назначение:

• Улучшение характеристик перлажа: Продукт оказывает прямое положительное влияние на качество игры вина в бокале, делая пузырьки более мелкими, тонкими и длительными.
• Повышение стойкости пены: Гарантирует формирование красивого мусса и высокую устойчивость, стойкость и персистенцию пенистого кольца на поверхности вина.
• Органолептическая гармония: Препарат действует очень деликатно на сенсорном уровне, сохраняя и защищая естественный букет и сортовую идентичность вина. Помогает поддерживать редокс-равновесие, мягко сглаживая избыточную сухость или резкую кислотность на нёбе.
• Коллоидная защита: Содержит стабильные макромолекулы, которые способствуют улучшению протеиновой и тартаратной стабильности готового напитка.

Область и особенности применения:


Рекомендуется для использования при производстве игристых вин как классическим методом, так и методом Шарма (в акратофорах). Vason X-PRO® Finesse может вноситься непосредственно во время повторного брожения (в составе тиражного ликёра или в резервуар под давлением), а также сразу после окончания процесса вторичной ферментации (в момент дозажа).

Дозировка: от 5 до 15 г/гл
Формат: 0,5 кг
Подходит для: игристых вин

• Производитель:Enologica Vason S.p.a.
• Назначение:игристые вина

Enologica Vason SpA — мировой лидер в области исследований, разработки и производства инновационных энологических препаратов для профессионального виноделия. Базируясь в самом сердце итальянского виноделия — Вероне, компания уже несколько десятилетий внедряет передовые биотехнологии.
Каждая линейка бренда, включая революционные проекты X-PRO® и X-TAN®, создается в собственных научно-исследовательских лабораториях Vason на стыке микробиологии и традиций классического виноделия. Продукция компании нацелена на тонкое управление качеством, естественную стабилизацию и бескомпромиссную защиту сортовой идентичности вин без избыточного химического вмешательства.