Управление качеством: экспертный подбор препаратов для исправления дефектов вин
-
Экспертная консультация и подбор энологических препаратов для исправления дефектов и пороков вина
В процессе виноделия, созревания и выдержки могут возникать нежелательные изменения физико-химического и микробиологического характера. Своевременное выявление и устранение этих отклонений позволяет спасти партию продукта и сохранить его коммерческую ценность.
Специалисты компании «Фудмаш» совместно с ведущими энологами Enologica Vason SpA (Италия) предлагают профессиональную помощь в лечении и предотвращении ключевых пороков и дефектов вин.
-
Мы помогаем устранить следующие проблемы:
- Микробиологические пороки: цвель, уксуснокислое и молочнокислое скисание, ожирение вин.
- Физико-химические дефекты: сероводородный тон (задушка), «мышиный привкус», гераниевый тон, окисленность, побурение (оксидазный касс).
- Контурные помутнения: металлические кассы (железный, медный), белковые и обратимые коллоидные помутнения.
Комплекс наших практических решений включает:
- Экспресс-анализ проблемы — онлайн-консультация, оценка симптомов, а в сложных случаях — организация лабораторных исследований на базе Научного центра «Виноделие» (ФГБНУ СКФНЦСВВ, г. Краснодар). К работе привлекаются ведущие специалисты и эксперты-энологи, имеющие многолетний опыт экспертной оценки вин, проведения спектрометрических и хроматографических испытаний.
- Индивидуальный подбор препаратов Vason — расчёт дозировок и подбор специализированных энологических танинов, средств для осветления, ферментов и сорбентов для ювелирного исправления вкусо-ароматического профиля.
- Составление технологической карты — пошаговые рекомендации для ваших технологов по введению препаратов и контролю процесса исправления.
-
Экстренная связь с технологом:
Если у вас прямо сейчас есть конкретная технологическая проблема с партией вина (например, задушка, белковое помутнение или оксидазный касс), звоните нам: +7 (989) 277-01-21! Наш менеджер оперативно подключит специалиста к проблеме и поможет с решением вопроса.
Получить дополнительную информацию о сотрудничестве, продукции, услугах и по другим вопросам вы можете написав нам на info@f-mash.ru или позвонив на +7 (800) 100-65-65
Другие услуги
