V STARTER TF рассматривается как активатор брожения «ЧЕТВЕРТОГО ПОКОЛЕНИЯ», так как он был разработан в сочетании с самыми последними экспериментами (*) (**) по азотному питанию, опубликованными отделом исследований и разработок Enologica Vason, чтобы держать под контролем производство нежелательных метаболитов (ацетальдегид, летучую кислоту ...) и улучшить метаболизм дрожжей для получения чистого брожения и полной ароматической экспрессии. V STARTER TF обеспечивает сбалансированное поступление быстро усваиваемого азота. V STARTER TF может подчеркнуть сортовой букет с особыми цветочными и фруктовыми нотами, с точки зрения обоняния аромат очень свежий. Его состав, который является результатом обширных исследований и применений, намеренно не содержит аммиачных источников азота. Чтобы получить наилучшие результаты, рекомендуется использовать его на первых этапах размножения клеток, в этот момент дрожжи расходуют естественное количество питательных веществ в сусле (аммоний, витамины, комплексный азот…) и одновременно используют специфические источники питания, которые находятся в V STARTER TF. Таким образом, он может создавать ферментные комплексы, которые могут обеспечить чистое и равномерное брожение и создавать основы для улучшения сортового ароматического профиля. Специальный отбор ценных автолизатов, богатых азотными питательными веществами, природными полисахаридами и клеточными стенками, обеспечивает хорошую детоксикационную активность и контроль за метаболизмом дрожжей в оптимальном окислительно-восстановительном равновесии, чтобы защитить ароматические вещества, полученные из сусла и вина; кроме того, присутствие тиамина приводит к тому, что дрожжи ограниченно вырабатывают ацетальдегиды и кетокислоты, что позволяет удерживать в вине большую долю активного диоксида серы. V STARTER TF, учитывая его состав на основе автолизатов тиамина и дрожжей, естественно богатых азотными компонентами и полисахаридами, был специально разработан для использования на ранних стадиях спиртового брожения с целью производства вин, в которых ароматический букет полностью выражен цветочными и свежими фруктовыми нотами. Особенно подходит для приготовления «Pied de cuve»*** во время вторичного брожения, если целью является получение более сложных ароматических элементов, его также можно использовать во вторичном брожении, если целью является получение более сложного фруктового ароматического элемента с такими же нотами как указано выше.

Дозировка: 

⋅  при нормальной винификации 15 - 40 г/гл;

⋅  для «Pied de cuve» эта дозировка может быть увеличена.

Форма выпуска: полиламинатные пакеты 0,5 кг; мешки 15 кг.

• Производитель:Enologica Vason S.p.a.
• Наличие на складе:в наличии

В виноделии, компания VASONGROUP ассоциируется с точностью уже на протяжении многих лет. В основе компании лежат два важных учреждения итальянской пищевой и винодельческой промышленности: Enologica Vason Spa и Juclas srl. 

С начала 1980-х годов Vason Spa Oenology и Juclas srl. создают важные винодельческие средства и оборудование, которые помогли установить контакт и сотрудничество с лучшими мировыми производителями вина, фруктовых соков и виноградного сусла. 

Компания VASONGROUP была основана в самом сердце региона Вальполичелла, и уже более 40 лет осуществляет контроль за национальной винодельческой промышленностью посредством ежедневного взаимодействия. Своим ростом Группа обязана стандарту своего основателя Джанкарло Вазона, который подразумевает уделение пристального внимания каждому требованию винодела, чтобы найти выход из повседневных проблем, с которыми сталкиваются управляющие винных погребов. 

Решение о создании внутренней лаборатории компании является показателем философии группы. Каждый год компания инвестирует около 5% от своей прибыли в исследования и разработки. Для компании быть передовым не просто выбор, это необходимость. 

Навыки, приобретенные в сотрудничестве с наиболее уважаемыми международными научно-исследовательскими институтами, позволяют нам предложить каждому отдельному клиенту комплексное обслуживание, которое следует за всем производственным процессом: исследования, химический и микробиологический анализ, персонализированные приложения и решения, сеть поддержки, мониторинг в реальном времени, выполняемый обученными специалистами, и лабораторные испытания, направленные на оптимизацию производственных процессов (осветление, фильтрация, стабилизация, стерилизация). 

УСТОЙЧИВЫЕ ПРОДУКТЫ И РЕШЕНИЯ

Enologica Vason Spa специализируется на подборе сырья и рецептуры продуктов, предназначенных для конкретного использования в виноделии и для производства напитков: биотехнологии, адъюванты, традиционные и гипоаллергенные осветлители, стабилизаторы и натуральные консерванты. 

Предоставляемые Enologica Vason Spa услуги представляют собой быстрое реагирование на требования компаний в индустрии производства напитков. Постоянные обмены с компаниями позволяют Enologica Vason получить новый опыт и закрепить уже существенный профессиональный опыт. 

Потребительская удовлетворённость является основополагающим принципом философии компании. Мы хотим не только завоевать их доверие, но и сохранить его в долгосрочной перспективе. 

ИННОВАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА И НАПИТКОВ

Juclas srl. был создан в ответ на спрос на технологические решения для удовлетворения потребностей в области пищевой и винодельческой промышленности, в частности, исходя из потребностей клиентов.

Специалисты Juclas srl. постоянно находятся в контакте с различными компаниями, создавая и проектируя полностью настраиваемые системы при поступлении некоторых очень сложных запросов. Результатом является разработка важных механических, гидравлических, электрических, пневматических и электронных «индивидуальных решений». 

Juclas srl. разработал и внедрил революционные системы, такие как мембранная стабильность к выпадению винного камня (ED) и регидратация сухих дрожжей и предварительная обработка (Easyferm). Juclas, оснащенный самым современным оборудованием, поставляет промышленное и санитарное оборудование, такое как микрофильтрационные системы для вина или осветленных напитков, также доступные в полностью автоматизированном варианте (SOFOS), электронные и автоматические лабораторные испытания для контроля параметров фильтрации вина и осветления напитков, предназначенных для микрофильтрации (QFT, тест на качество фильтрации и Quality FIT).

ЭКОЛОГИЧНОСТЬ

В последние годы были поставлены важные задачи по решению проблемы изменения климата (Киотский протокол, Рамочная конвенция ООН об изменении климата, Европейская программа по изменению климата) с целью сокращения глобальных уровней ПГ (парниковые газы). 

С 2009 года VASONGROUP стремится сократить выбросы CO₂ в своих производственных процессах, и первым четким показателем полученных результатов является сертификация - UNIISO 14064 - 1. Сертификация была присуждена в 2010 году в отношении выбросов CO2 и других ПГ, выбрасываемых некоторыми продуктами, и теперь применяется ко всей компании. 

Enologica Vason является первой энологической компанией, которая получила сертификацию UNIISO 14064-1, еще раз доказав, что она является как инновационной, так и дальновидной компанией, а также чутко реагирующей на непрерывное развитие винодельческой промышленности, неотъемлемой частью которой она является.

Эта приверженность делу сохранения окружающей среды не ограничивается сертификацией. Отдел по проблемам регулирования потребления электрической энергии исследовал и выбрал надежного партнера способного поставлять «100% чистую энергию».

Партнерство с Multiutility S.p.A. помогает VasonGroup активно участвовать в снижении загрязнения, так как она ориентирована на поставку электроэнергии и природного газа, а также продвижение и распространение использования экологически чистой энергии. 

Для VasonGroup бережное отношение к окружающей среде - это не просто философия, это ежедневное обязательство, состоящее из принятия конкретных решений и постоянных инвестиций.

• V STARTER TF.pdf